Macchina Da Caffè: Ecco La Migliore Per Ogni Tipo |

Se acquisti un buon caffè e vuoi prepararlo bene, devi scegliere un metodo che ti permetta di esprimere dedizione, competenza ed entusiasmo. - James Freeman

Qual è il metodo migliore per preparare il caffè a casa? E quale macchina per il caffè dovrei comprare? Dietro le risposte a queste domande si celano gusti, abitudini e rituali. Gli Italiani hanno il culto dell’espresso e molti di loro non hanno mai provato un caffè di tipo diverso. Eppure si stima che nel mondo esistano oltre 30 modi diversi di preparare il caffè. Tu quanti ne conosci? In questo articolo ti illustriamo i metodi più diffusi per la preparazione del caffè con descrizioni e immagini. Li abbiamo testati per settimane per analizzarne i pro e i contro e abbiamo raccolto i nostri consigli per ottenere i risultati migliori da ogni procedimento. Per ogni tecnica di erogazione ti consigliamo la migliore macchina da caffè (sia manuali che automatiche) e ti suggeriamo anche il caffè più buono da usare con ogni modello. Se sei un amante del caffè, probabilmente hai già il tuo metodo preferito per prepararlo: ma perché non provarne uno nuovo?

Per descriverti i risultati dei metodi esaminati in questo articolo parleremo solo del corpo del caffè, perché il sapore è un fattore che, oltre a essere soggettivo, cambia in base alla qualità del caffè usato. La parola corpo è il termine che si usa per descrivere la consistenza di un caffè durante un’analisi sensoriale: abbiamo valutato le proprietà fisiche della bevanda descrivendo le sensazioni tattili che abbiamo provato in bocca durante l’assaggio. In base alla viscosità, all’oleosità e alla densità il caffè può essere leggero, medio o pieno o anche granuloso, acquoso o grasso.

Iniziamo quindi il nostro viaggio alla scoperta delle macchine da caffè. Per comodità le abbiamo raggruppate per metodo di preparazione: a pressione, a infusione, e a percolazione (o dripping).

Il metodo a pressione è il più utilizzato in Italia: lo usano sia la moka che le macchine da caffè automatiche e superautomatiche. L’acqua viene pompata a pressione molto alta e forzata a passare attraverso la polvere macinata: il caffè che si ottiene è intenso e robusto. È un metodo di estrazione che permette di percepire i diversi gradi di tostatura del caffè, e di assaporare tutte le note della miscela. Rispetto alla moka le macchine da espresso sono più rapide perché permettono di avere un ottimo espresso in pochi secondi, ma possono erogare solo un caffè alla volta (massimo due), quindi non sono adatte per farne grandi quantità. Si differenziano per il tipo di caffè utilizzato: capsule, cialde o chicchi. Il caffè ottenuto ha una struttura complessa e presenta un inconfondibile crema color nocciola sulla superficie.

È uno dei simboli della tradizione italiana nel mondo e nel nostro Paese è sicuramente il metodo più diffuso. È stata inventata dall’ingegner Alfonso Bialetti nel 1933 perché tutti potessero preparare il caffè anche a casa. È un oggetto di design talmente famoso da essere esposto anche al MoMA di New York! È un oggetto semplice, composto da una camera inferiore o caldaia che si riempie d’acqua, un filtro dosatore dove inserire la polvere e una camera superiore chiamata bricco che serve a raccogliere il caffè. Ormai ne esistono di elettriche, in vetro, in ceramica, ma la moka originale è in alluminio e tutti conosciamo il suo rumore inconfondibile.

Per preparare il caffè con la moka si riempie il serbatoio di acqua fino all’altezza della valvola. Si aggiunge poi la polvere nel filtro e lo si inserisce sopra la caldaia. Si avvita bene la parte superiore e la si mette sul fornello a fiamma bassa, fino a quando il caffè inizia a uscire nel bricco. Quale caffè usare per la moka: grana fine

Com’è il caffè preparato con la moka

Il caffè che si ottiene ha un colore scuro, è molto aromatico e forte. La sua intensità è una via di mezzo tra l’espresso e il caffè americano: ricco e concentrato ma dalla consistenza leggera. È il caffè con la più alta concentrazione di caffeina.

Consigli per preparare un caffè perfetto con la moka

Sicuramente a chi vive in Italia non servono istruzioni per preparare il caffè con la moka. Esistono però dei piccoli accorgimenti che possono rendere il caffè ancora più gustoso:

Perché scegliere di preparare il caffè con la moka?

Tra tutti i modelli di moka abbiamo scelto la Bialetti New Venus. È realizzata in acciaio inossidabile e ha un design più moderno rispetto alla classica moka a sezione ottagonale. Il manico ha un’impugnatura ergonomica comodissima, antiscivolo e isolante. È una caffettiera che può essere usata anche su piani a induzione quindi è molto versatile. La capacità è di 4 tazzine, ideale per una famiglia media.

Bialetti Caffettiera New Venus Quattro Tazze, Manico Antiscottatura, A...

illy Caffè Macinato per La Moka Tostato Classico, 250g

Se vuoi un caffè forte e deciso in un minuto non puoi che scegliere una macchina da caffè a capsule. La capsula è un contenitore monouso predosato di caffè macinato, che può essere in plastica o alluminio. Di solito con queste macchine si può scegliere tra caffè corto o lungo e si possono preparare anche altre bevande come orzo, ginseng o tisane.

Come funziona una macchina del caffè a capsule Si riempie il serbatoio di acqua e si aspetta che arrivi a temperatura. Si inserisce una capsula e si preme il pulsante di avvio. La capsula utilizzata viene poi raccolta in un piccolo serbatoio che va svuotato ogni tanto.

Quale caffè usare per la macchina da caffè a capsule: capsule preconfezionate monodose

Com’è il caffè preparato con la macchina da caffè a capsule È il classico espresso cremoso dal sapore deciso: non è paragonabile al caffè del bar, ma con capsule di ottima qualità ci si avvicina molto. Consigli per risultati ottimali con la macchina da caffè a capsule

Perché scegliere di preparare il caffè con la macchina da caffè a capsule?

Compatta e minimal, questa macchinetta da caffè Nespresso è una delle più piccole sul mercato. È leggera ma solida, realizzata con ottimi materiali. È adatta a piccoli nuclei familiari perché sia il serbatoio che lo spazio delle capsule usate bastano per 5-6 caffè e non di più. Ne abbiamo apprezzato l’ingombro minimo sul piano della cucina, che ne permette la sistemazione anche sotto un pensile molto basso. Altro pregio della Krups Nespresso Mini è il fatto che dall’accensione ci vogliono solo 30 secondi per scaldare l’acqua nel serbatoio. È quindi una macchina da caffè perfetta per chi vuole preparare un espresso al volo.

Nespresso Essenza Mini XN110B, Macchina da Caffè Krups, Grigio Scuro

Kimbo Intenso - Capsule Caffè Compatibili Nespresso, Intensi...

Non immediate come le macchine a capsule, le macchine da caffè a cialde sono comunque semplici da usare. Spesso hanno un beccuccio che serve a scaldare il latte per preparare un cappuccino, e possono erogare acqua calda per tè e tisane.

Come funziona una macchina da caffè a cialde

Per preparare il caffè basta inserire una cialda nell’alloggiamento, riempire il serbatoio di acqua e premere il pulsante di avvio. Dopo l’erogazione è preferibile rimuovere sempre la cialda utilizzata.

Quale caffè usare per la macchina da caffè a cialde: cialde preconfezionate monodose

Consigli per risultati ottimali con la macchina da caffè a cialde

Perché scegliere di preparare il caffè con la macchina da caffè a cialde?

Tra le macchine da caffè a cialde abbiamo scelto la Baby Frog Didiesse perché usa cialde ESE. Questo tipo di cialda è compatibile con molte macchine da caffè e limita la produzione di rifiuti perché si può gettare nell’organico. Piccola, compatta e dalla forma simpatica, è disponibile in tante varianti di colore acceso. La caratteristica migliore della questa macchina da caffè a cialde Baby Frog Didiesse è che prepara un espresso cremoso e denso come quello del bar. È comoda perché ha un serbatoio grande, quindi permette di preparare diversi caffè prima di doverlo riempire nuovamente d’acqua. Leggi la recensione completa!

Didiesse – Macchina da Caffè con Cialde - Modello Baby Frog Macchinett...

Caffè Borbone Cialda Compostabile, Miscela Rossa - 150 Ciald...

Vuoi la comodità di una macchina da caffè senza rinunciare al piacere del caffè macinato al momento? Le macchine da caffè superautomatiche hanno un macinacaffè incorporato che risolve il problema. Questa è la tipologia di macchina da caffè più costosa in assoluto, ma se sei un vero amante del caffè il sapore e l’aroma dei chicchi appena macinati valgono tutta la spesa.

Come funziona una macchina macchina da caffè espresso superautomatica: Si riempie il serbatoio d’acqua e si inseriscono i chicchi di caffè nella macchina. Si seleziona la bevanda desiderata: la macchina inizia a macinare i chicchi nella grana desiderata e poi eroga il caffè.

Quale caffè usare per la macchina per caffè espresso superautomatica: chicchi di caffè

Perché scegliere di preparare il caffè con una macchina da caffè espresso superautomatica:

È una macchina da caffè imponente che non passa inosservata. Nera e lucida, ha forme eleganti e un display a colori molto intuitivo. Vedendola può sembrare difficile da usare ma basta davvero qualche minuto per capire come funziona. È una delle migliori macchine da caffè per preparare il cappuccino, quindi se ti piace questa bevanda dovresti davvero provarla: non tornerai più indietro! Rispetto ad altre macchine superautomatiche ha un ottimo controllo sul grado di macinatura dei chicchi. Il prezzo iniziale è abbastanza elevato, ma c’è da considerare che i chicchi costano meno delle capsule, quindi sul lungo periodo è un costo che si ammortizza bene.

De'Longhi Magnifica Evo Perfetto, Macchina Automatica per Caffè in Chi...

Borbone Caffè in Grani Chicchi Tostati Miscela Rossa Red 2Kg

Per non alterare il sapore del caffè, se l’acqua del tuo rubinetto è dura (cioè ha molto calcare) usa acqua in bottiglia o, ancor meglio, acqua filtrata con un sistema di filtrazione domestico.

I metodi a infusione permettono di estrarre il massimo sapore dai chicchi di caffè e sono da preferire se ti piace il caffè forte e scuro. L’infusione è il metodo a estrazione lenta più antico e prevede che il caffè e l’acqua stiano a stretto contatto per qualche minuto. Tra i metodi a estrazione abbiamo scelto di testare la French Press, o caffettiera a stantuffo.

Cos’è la French Press È una delle macchine da caffè più diffuse al mondo anche perché è molto semplice da usare. Inventata in Francia a metà dell’Ottocento, in Italia è spesso confusa con una tisaniera. La French Press è una caffettiera composta da due parti: un recipiente cilindrico e uno stantuffo con una retina (in plastica o metallo).

Come funziona la French Press Il funzionamento è semplice: si inserisce il caffè macinato (non troppo fine) nel recipiente, si versa acqua calda e si lasciano riposare acqua e caffè insieme per circa 4 minuti, durante i quali lo stantuffo deve essere mantenuto a filo d’acqua. Passati i 4 minuti si preme lo stantuffo verso il basso: la polvere scende sul fondo e nella parte superiore rimane la bevanda da versare nella tazza.

Quale caffè usare per la French Press: grana medio-grossa

Com’è il caffè con la French Press? La French Press consente di estrarre le componenti vegetali e aromatiche del caffè. Rispetto a un filtro di carta, la rete sullo stantuffo lascia passare più particelle: il risultato è un caffè ricco e leggermente strutturato, dal colore torbido. Il corpo è più pieno rispetto a un caffè pour over, ma non raggiunge l’intensità e l’acidità di un espresso. Giocando sulle proporzioni tra acqua e caffè e sul tempo di infusione si può variare a piacere il risultato finale.

I nostri consigli per un caffè perfetto con la caffettiera francese

Perché scegliere di preparare il caffè con French Press?

Abbiamo scelto questa French Press perché è una delle caffettiere francesi dal design più gradevole: il manico ricorda quello dell’iconica Moka Express Bialetti e sul supporto in acciaio c’è l’inconfondibile sagoma dell’omino coi baffi. Rispetto ad altri modelli è decisamente più solida e i materiali sono di alta qualità. Il recipiente è in vetro borosilicato: si sfila dal supporto e si può lavare in lavastoviglie. Con questa caffettiera francese si possono preparare fino a 350 ml di caffè, cioè circa 3 tazze: regolare le quantità è molto semplice perché il contenitore è graduato. Abbiamo apprezzato il fatto che la base sia leggermente rialzata: in questo modo si può usare la French Press su qualsiasi superficie senza rovinarla.

Bialetti Coffee Press Preziosa, Pressofiltro French Press per Caffè o ...

Nei metodi a percolazione l'acqua calda è versata sul caffè macinato e per gravità scende nel recipiente sottostante portando con sé l’essenza e l’aroma della polvere. Con alcune macchine del caffè bisogna scaldare l’acqua a parte (ad esempio con la pour over), mentre in quelle elettriche non è necessario. In generale i caffè ottenuti con la percolazione hanno un corpo medio, con aroma e gusto delicati.

Sembra che il caffè americano sia nato in Italia durante la Seconda Guerra Mondiale, quando i soldati statunitensi, trovando troppo forte l’espresso per i loro gusti, iniziarono ad aggiungervi acqua calda. Le macchine per caffè americano sono facilissime da usare e permettono di preparare una grande quantità di caffè. Come funziona una macchina per caffè americano All’interno del portafiltro si inserisce un filtro di carta e al suo interno il caffè. Si riempie il serbatoio d’acqua e si accende la macchina. Il caffè è pronto dopo qualche minuto.

Quale caffè usare per la macchina da caffè americano: grana media

Com’è il caffè americano?

Per gli italiani affezionati all’espresso il caffè americano risulta sempre un po’ acquoso: ha sicuramente un corpo leggero e un aroma meno intenso rispetto a un espresso. Il suo colore è scuro, ma trasparente.

Suggerimenti per un caffè americano a regola d’arte

Perché scegliere di preparare il caffè con una macchina da caffè americano?

Tra le macchine da caffè americano abbiamo scelto questo modello Philips. Nera e acciaio, ha linee molto eleganti e sta molto bene sul piano della cucina. È silenziosa, semplicissima da usare e anche da pulire. Sul lato destro è ben visibile l'indicatore del livello dell’acqua nel serbatoio e per dosare il caffè c’è un misurino in dotazione. I materiali sono ottimi. La caraffa in vetro si pulisce facilmente, anche se consigliamo di fare un po’ di attenzione per non romperla. Noi l’abbiamo usata con 4 misurini di caffè e il serbatoio pieno fino al livello 4 e il caffè è uscito perfetto. Due funzioni che abbiamo apprezzato sono lo spegnimento automatico dopo 30 minuti e l’aroma twister, un beccuccio che mescola il caffè all’interno della caraffa per uniformare aroma e sapore.

Philips Daily Collection Macchina per Caffè - 1000 W, Con Caraffa in V...

Starbucks House Blend Caffè Macinato della Tostatura Media 6...

Un altro vantaggio di questa macchina è che si può acquistare un filtro permanente ed evitare di usare quelli di carta:

Scan Part Goldton 2790000411 Filtro universale permanente pe...

Per la Philips Daily Collection ti consigliamo questi filtri di carta:

Melitta Original Filtri 1 x 4, Confezione da 40

Pour over significa versare. Nel metodo pour over si versa acqua calda sopra il caffè: filtrando questa scende nel recipiente estraendo tutti gli aromi. Esistono diversi tipi di caffettiere pour over, che funzionano in modo simile. La Chemex è uno dei modelli più belli e permette di preparare più tazze alla volta. Il metodo pour over è preferibile rispetto a una caffettiera automatica perché consente di controllare il flusso e la temperatura dell’acqua ed esalta al massimo il sapore del caffè.

Come funziona una macchina per caffè pour over

Si scaldano circa 500 ml di acqua. Si inserisce il caffè nel filtro (di carta o permanente) cercando di distribuirlo in modo omogeneo. Con un movimento circolare si versa un po’ di acqua calda, una quantità pari al doppio del peso del caffè. Dopo mezzo minuto si aggiunge il resto dell’acqua e si attende che il caffè cominci a filtrare. Quando il caffè ha finito di scendere si toglie il filtro e si versa la bevanda nella tazza. Quale caffè usare per la macchina da caffè pour over: grana medio-grossa

Com’è il caffè con la pour over?

È un caffè di corpo medio molto aromatico.

Consigli per preparare il caffè pour over

Perché scegliere di preparare il caffè con una macchina da caffè chemex?

I risultati possono essere molto diversi da un giorno all’altro: bisogna apprendere un po’ di tecnica

Abbiamo scelto questa elegante chemex perché è un vero oggetto di design. Di forma simile a una clessidra, è realizzata con materiali naturali: vetro, sughero e cuoio. Si compone di un bricco di vetro che ha una strozzatura al centro. Sulla parte stretta si appoggia il filtro, che in questa caffettiera è in acciaio inossidabile e permanente: non c’è quindi bisogno dei filtri di carta. L’anello centrale in sughero isola dal calore e si può rimuovere per pulire la caraffa.

BODUM 11592-109 Caffettiera Pour Over con filtro permanente, 0,5 L, su...

Caffè Corsini Miscela di Caffè Macinato per Caffè Americano,...

Ora che hai scoperto che esistono tanti modi per preparare il caffè ti starai chiedendo: come scegliere? Ecco alcune domande da farti al momento della scelta. Preferisci un caffè corposo o leggero?

Quanto caffè devi preparare?

Preferisci il caffè macinato al momento? Se vuoi comprare il caffè in grani e macinarlo a casa puoi usare un macinacaffè manuale o automatico, o scegliere direttamente una macchina come la Magnifica Evo. Che abitudini hai? L’espresso è quasi un rito dopo pranzo, mentre il caffè americano è perfetto se preferisci sorseggiare una bevanda con calma mentre lavori, cammini o anche in auto.

Quanto tempo vuoi dedicare alla preparazione del tuo caffè? È ben diverso se puoi prenderti del tempo per un rituale lento o hai bisogno di avere il caffè pronto in un minuto. Il caffè è prima di tutto un piacere e il modo di prepararlo deve essere in linea coi tuoi ritmi e le tue abitudini. La French Press e la pour over sono rituali lenti. Per la moka ci vuole qualche minuto ma devi comunque stare attento a spegnere il fuoco. Se al mattino hai pochi minuti per bere un caffè al volo è meglio la Nespresso Krups.

Bevi solo caffè o ti piace variare tra le bevande? Se oltre al caffè bevi tè, tisane o ginseng ti consigliamo di scegliere una macchina del caffè a capsule o a cialde: la Krups Nespresso o la Baby Frog sono le più versatili. Ma se la tua bevanda preferita è il cappuccino sappi che difficilmente ne troverai uno con la schiuma più densa di quella che crea la Magnifica Evo.

Qualsiasi metodo tu scelga, se puoi macina il caffè al momento. Puoi usare un macinacaffè manuale o uno automatico:

Groenenberg Macina caffé manuale, regoliable | Macinacaffè i...

Bosch Elettrodomestici TSM6A013B Macina Caffè 180 W, 0.08 kg...